Мария МАШПАНИНА - корреспондент: «Рыба - это богатый поставщик белка, так необходимого нашему организму, а еще в ней есть калий, магний, йод, жирные омега-3 кислоты. Вообще переоценить пользу рыбы сложно. Недаром в советские времена существовал специальный рыбный день, когда во всех заведениях общепита подавали только рыбные блюда. Но, чтобы действительно была польза для организма, продукт должен быть свежим. И в этом плане Зеленогорску повезло - в городе есть свое рыбное хозяйство».
Созданное еще в конце 80-х годов под особую продовольственную программу, рыбное хозяйство успешно функционирует до сих пор. И в последние пять лет активно развивается. Здесь разводят радужную форель системным методом. Т.е. присутствует вся технологическая цепочка: от инкубационных аппаратов, выростных ванн и затем садковых линий. Подросшую форель содержат в специальных бассейнах с чистейшей водой Богуная, которую в летний период дополнительно обогащают кислородом. Ежемесячно рыбное хозяйство производит более 3-х тонн экологически чистой продукции. А буквально в следующем году планирует увеличить не только производительность, но и существенно расширить ассортимент.
Юрий КАМИНСКИЙ - начальник рыбного хозяйства ООО "Искра": «В настоящее время ГРЭС-2 и ООО "Искра" активно рассматривают вопрос о возрождении рыбного производства на теплом сбросном канале ГРЭС, что позволит нам на ряду с выращиванием форели в зимний период, летом активно выращивать карпа, канального сома и если возникнет необходимость и потребность, то можно и пробовать осетровые».
И кому, как не здешним специалистам знать, какая она самая свежая рыба. Ихтиолог Татьяна Николаевна с одного взгляда может определить степень свежести любого экземпляра.
Татьяна КАМИНСКАЯ - ихтиолог рыбного хозяйства ООО "Искра": «Рыба должна быть плотная, блестящая со слизью, слизь-это защитная реакция рыбы. Чешуя должна плотно прилегать к телу, жабры должны быть красные, свежие, глаза должны быть блестящие, черные зрачки».
Готовить свежую рыбу лучше сразу после покупки. Тем более, что процесс приготовления форели занимает совсем немного времени. И чтобы получить максимальную пользу, лучше ее запечь в духовке или на углях, предварительно выпотрошив и почистив.
Наталья БОГАТОВА - рыбовод рыбного хозяйства ООО "Искра": «Мы сейчас реализуем рыбу небольшого размера до 1 кг, чтобы хватило на две персоны. Советую ее сделать в фольге, чтобы сохранились все качества рыбы, чтобы она была мягкая и сочная».
Сбрызнуть лимоном, сдобрить специями, начинить луком и зеленью, а после хорошенько упаковать в фольгу. В таком виде рыба готовится буквально 15-20 минут. А приобрести свежую радужную форель зеленогорского производителя можно практически во всех крупных торговых точках города или на заказ. К тому же сейчас действуют летние скидки.